אין כמו הטעם הנהדר
של פילטונה!

מצרכים:

• חבילת טונה פילטונה בשמן זית
• 4 כפות שמן זית
• כף פפריקה מתוקה
• 3-4 עגבניות טריות חתוכות לקוביות (אפשר מקולפות או קופסת עגבניות מרוסקות איכותית)
• מלא שיני שום - לפחות 10 פרוסים דק
• צ’ילי חריף קצוץ דק - לפי הטעם - אל תוותרו
• פלפל חריף ירוק – לפי הטעם
• כפית פפריקה חריפה
• חצי כוס מים - אני אוהב הרבה רוטב !
• 4 כפות רסק עגבניות
• 1/2 כפית כמון
• מלח / פלפל
• 3-4 ביצים
• לעיטור: פטרוזיליה קצוצה דק

אופן ההכנה:

• מחממים מחבת עם שמן זית.
• מוסיפים את השום והצילי יחד עם הפפריקה והכמון ומזהיבים מעט. מוסיפים את העגבניות והרסק ומערבבים.
• שופכים מעל את המים ומבשלים כ-20 דקות על להבה בינונית.
• בודקים תיבול ומוסיפים את הטונה (בלי לפורר יותר מידי), מיצרים שקעים ברוטב ומוסיפים את הביצים.
• מבשלים לפי מידת עשייה אהובה
• מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה ומגישים.

מצרכים:

• 2 חבילות פילטונה בשמן מסוננות ומפוררות
• 4 שיני שום כתושות
• 1 בצל בינוני מקולף וקצוץ דק דק
• צרור פטרוזיליה / כוסברה (אפשר לשלב) קצוץ דק דק
• מעט צ'ילי חריף טרי קצוץ דק
• 2 ביצים
• 2 כפות קמח לבן
• כפית גדושה תבלין בהרט או תבלין קציצות או כמון
• מלח / פלפל שחור

להגשה:

• לאפה / טחינה / סלט ירקות

אופן ההכנה:

• בקערה, מערבבים את כל המרכיבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
• מגלגלים לקקבונים.

• מחממים מחבת פסים מעט משומנת וצורבים את הקבבים כ-3 דקות מכל צד או עד הזהבה.
• מגישים חם לצד לאפות או פיתות עם טחינה וסלט

הערות ותחליפים:

• במקום קמח אפשר שיבולת שועל טחונה
• אפשר להכין גם עם טונה במים

מצרכים:

לבצק:

• 3 כוסות קמח לבן רגיל
• שקית אבקת אפיה
• כפית מלח
• 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות או נטורינה לפרווה
• 200 מ"ל שמנת חמוצה (גביע) או 200 מ"ל משקה סויה צמחי עם כף חומץ לפרווה

למילוי:

• 2 כפות שמן זית
• 2 שיני שום כתושות
• 1 פלפל גמבה אדום חתוך לקוביות דקות
• 1 בצל אדום מקולף וחתוך לקוביות קטנות
• 2 חבילה טונה של פילטונה בשמן קנולה או במים (מסוננת היטב)
• מעט צ'ילי חריף טרי קצוץ דק
• 2 כפות רסק עגבניות
• חופן פטרוזיליה קצוצה דק (אפשר להוסיף במקום 2 כפות של מטבוחה )
• מלח / פלפל שחור

לעיטור:

• ביצה להברשה
• שומשום

אופן ההכנה:

• מחממים תנור ל-180 מעלות.
• מניחים במעבד מזון את כל המרכיבים ומעבדים עד שמתקבל בצק אחיד, רך ומבריק.
• אפשר גם להכין את הבצק במיקסר עם וו גיטרה ולחלופין גם לרכך את החמאה וללוש ביד.
• אם צריך אפשר להוסיף מעט מים בהדרגה.
• מניחים את הבצק כ-10 דקות למנוחה מכוסה על השיש.

• לאחר מכן, מרדדים על משטח העבודה את הבצק לעובי של כחצי ס"מ.
• קורצים עיגולים, מניחים במרכז מילוי ומקפלים.
• בעזרת מזלג מקומח, יוצרים את העיצוב מסביב.
• אם צריך, מהדקים היטב עם הידיים שלא יפתח באפייה.
• מברישים בביצים, מפזרים מעל סומסום וקצח
• ומכניסים לתנור לאפייה כ-25-30 דקות או עד הזהבה.

מצרכים:

• חבילת פסטה ספגטי (500 גרם)
• עלי בזיליקום טריים
• סלסלת עגבניות שרי חתוכות (אפשר גם עגבניות רגילות)
• בצל שלם חתוך לפרוסות דקות
• 4 שיני שום פרוסות
• צ׳ילי יבש או טרי - אם אוהבים פיקנטיות
• 2 חבילות טונה בשמן זית של פילטונה (עם השמן)
• כף פפריקה מתוקה
• 2 כפות רסק עגבניות
• כף עריסה איכותית או סחוג - לא חובה (לפיה טעם)
• מלח / פלפל שחור
• ליטר מים - בדיוק

אופן ההכנה:

• בסיר סוטאז' מניחים את הפסטה, העגבניות, הבצל, השום, בזיליקום ושאר המרכיבים. מוסיפים את המים.
• מביאים לרתיחה (ללא מכסה).
• לאחר כ-5 דקות רתיחה להתחיל לערבב ולבשל עוד כ-5 דקות עד שכל המים נספגים והפסטה מוכנה וריחנית.
• להנמיך את הלהבה ולבשל מספר דקות עד שהפסטה מוכנה.
• לקראת הסוף אפשר להוסיף חצי כוס שמנת מתוקה ולהקרים את הרוטב להגיש ולפזר פרמזן מעל.